よもぎ団子だけがよもぎレシピじゃない?!おかず12選をマスター!

食べ物・飲み物
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よもぎを使った食べ物と言えば

よもぎ団子ですよね。

 

でも、よもぎは他にも

様々な料理に使うことができます。

しかも、和食から洋食まで、

使い道は予想以上に幅広いのです。

 

例えば

天ぷらや、ピカタなどに使えますよ。

 

この記事では、

よもぎを使ったおすすめの

おかずレシピをご紹介します。

 

よもぎのびっくりレシピ!?洋風のおかずによもぎを使えるレシピ6選!

 

よもぎの鶏ササミピカタ

 

よもぎを細かく刻んで

溶き卵に加えれば、あとは

一般的なピカタの作り方と同じです。

 

鶏のササミを

一口大の削ぎ切りにして

塩コショウと小麦粉をまぶし、

先ほどの卵液にくぐらせて焼きます。

 

焼く時にフライパンに蓋をすると、

ジューシーに仕上がりますよ。

 

詳細はこちらのサイトをご覧ください。

お天気レシピ - レシピ紹介
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よもぎのコロッケ

 

和風なイメージが強いよもぎですが、

コロッケの材料にも使うことができます。

 

よもぎとほうれん草、

グリーンピースを茹でて、

パン粉やチーズ、卵、牛乳、

塩コショウと一緒に

フードプロセッサーにかけます。

 

牛乳の量で

タネの硬さを調整しましょう。

 

それを丸めて

薄力粉、卵、パン粉をまぶして

揚げればコロッケの出来上がりです。

 

よもぎのコロッケのレシピ・作り方|レシピ大百科(レシピ・料理)|【味の素パーク】 : よもぎや牛乳を使った料理
よもぎや牛乳を使った人気の主菜レシピです。たべたい、つくりたい、がきっと見つかる!人気レシピから、簡単時短レシピ、健康を考えたレシピなど、作る人を”もっと”応援します。

 

 

よもぎソースの千切りポテト

 

軽く湯がいたよもぎと

カシューナッツ、塩コショウ、

オリーブオイルを

フードプロセッサーにかけて

ペースト状にします。

 

細切りにしたジャガイモを

水にさらし、水気を切ったら

炒めます。ここに、最初に作った

よもぎペーストを加えて炒めます。

 

よもぎをペースト状にすると、

様々な料理に使いやすくなりますよ。

 

よもぎソースの千切りポテト|きちんとレシピ|フードソムリエ
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ヨモギたっぷりの簡単クリームチーズ豆腐

 

よもぎとクリームチーズを使った

お豆腐です。

 

あまり想像がつかない

かもしれませんが、お酒にあう

おつまみとしておすすめですよ。

 

茹でたよもぎとお水を

フードプロセッサーにかけ、

クリームチーズ、豆腐、レモン

と一緒にかき混ぜます。

 

ゼラチンをふやかし、

温めた牛乳に入れて溶かします。

 

混ぜたクリームチーズなどに、

少しずつゼラチンと牛乳を入れ、

こしてから冷蔵庫で冷ませば

出来上がりです。

 

こすことで、

なめらかな口当たりになります。

 

バルサミコ酢を加えた

わさび醬油をつけて食べると

美味しいですよ。

 

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ヨモギスープ

 

塩を少々入れた熱湯で

よもぎをサッとゆでて、水に晒してから、

水ごとミキサーにかけて裏ごしします。

 

それをサッととろ火にかけ、

コンソメと塩で味付けをしたら完成です。

 

最後に生クリームをたらせば、

見た目にもさらに美味しくなりますよ。

 

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ヨモギのプハリ

 

プハリというのは

野菜とクルミの和え物のことで、

コーカサスの国、

グルジア(ジョージア)の料理です。

 

作り方は、よもぎを塩ゆでして

みじん切りにします。

 

また、玉ねぎとニンニクを

みじん切りにして炒めます。

 

さらに、クルミをローストして

細かく砕き、ペーストにします。

 

これらをすべて混ぜ合わせ、

ワインビネガー、コリアンダー、

カイエンペッパー粉、

塩コショウで味付けします。

 

お皿に盛り付ければ完成です。

よもぎの香りを活かした

和え物になっていますよ。

 

ヨモギのプハリ(クルミ和え) | エンジニアのメソッド
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しみじみ食べたいよもぎレシピ!?和風のおかずレシピ6選もご紹介します!

 

よもぎのおひたし

 

ホウレン草などで作るように、

よもぎもおひたしにして、

美味しく食べることができます。

 

よく洗ったよもぎと、

石づきを取ったしめじを湯がき、

水気を切ります。

 

砂糖、しょうゆ、だしの素、

ごま油をまぜ、茹でた

よもぎ、しめじと和えます。

 

最後に白ごまをまぶして

出来上がりです。

 

おひたしにする時は、

よもぎの先の方を使うと

柔らかく、より美味しいですよ。

 

よもぎのおひたし by ものぐさのんだくれ
春になったらタダで摘み放題のよもぎを シンプルに。(げによいかおり)

 

 

よもぎのおやき

 

おやきによもぎを混ぜるのも

おすすめの食べ方です。

 

小麦粉と片栗粉、砂糖、塩

をまぜ、少しずつ水を加えて

まとめていきます。

 

生地が手にくっつかない程度に

まとまったら、よもぎを加えて

よくこねます。

 

生地を個数分に分けて丸め、

2~3cmの厚さにやさしくつぶして、

両面焼いたら出来上がりです。

 

よもぎの香りが引き立つおやき

になりますよ。中に

あんこを入れれば、おやつにもなりますね。

 

あんこたっぷり よもぎのおやき|auiさんのヴィーガンレシピ
畑にたくさん生えていたよもぎを使いました。よもぎとあんこの相性がとってもよくてぱくぱく食べれます。 もちもち生地がいい場合は片栗粉の比率を増やしてください。

 

 

よもぎ豆腐の白みそ仕立て

 

懐石料理の一品のような料理も、

よもぎを使って

作ることができます。

 

葛湯にだし汁、牛乳を入れて

溶かし、練りごまも加えます。

 

これを漉して鍋で熱します。

固まってきたら、しょうゆ、塩、

よもぎを加え、練り上げます。

 

とろみがでた後も火にかけ

続けて練ると、透明感がでて

なめらかに仕上がります。

 

水でぬらした容器に

これを入れて冷やし固めます。

 

白みそは火にかけただし汁に溶き入れ、

粉からしに汁を少し加えてのばします。

 

お椀によもぎ豆腐を入れ、

白みそを注いで菜の花を添え、

からしを乗せたら完成です。

 

よもぎ豆腐の白みそ仕立ての作り方 | 美容と健康の読みものと管理栄養士監修レシピ ボブとアンジー
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ヨモギの天ぷら

 

よもぎを水で洗い、

薄力粉と一緒に袋に入れて振り、

薄力粉をまぶします。

 

さらに、薄力粉、片栗粉、

ベーキングパウダー、水をまぜた

衣液にくぐらせ、

160~170度の油で揚げます。

 

クセもなく、パリっとして

食感が美味しいですよ。

 

面倒なあく抜きも不要で、

揚げればそのまま食べられるので

お手軽です。

 

ヨモギの天ぷら - つくる楽しみ

 

 

よもぎと小豆の白和え

 

よもぎをサッと塩ゆでし、

冷水につけます。

水気を切って2cm程の長さに切り、

しょうゆをかけます。

 

次に油揚げを油抜きして

両面を焼き、細切りにします。

ニンジンは細切りにして煮ます。

 

また、豆腐を熱湯にくぐらせ、

水切りします。

 

すり鉢で白ごま、豆腐をすり混ぜ、

よもぎ、油揚げ、ニンジン、小豆を

すべて和えれば出来上がりです。

 

栄養バランスが抜群に良く、

ヘルシーなのでダイエットにも

ぴったりのレシピです。

 

お天気レシピ - レシピ紹介
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よもぎの茶碗蒸し

 

茶碗蒸しによもぎをいれれば、

春の香りがふんわりと漂う一品になります。

 

洗ったよもぎを細かく刻み、

鶏肉を一口大に切ります。

 

きのこ類を食べやすい

大きさに切ります。

 

溶き卵にだし汁やしょうゆ、

みりん、塩を入れて

泡立たないように混ぜ、

よもぎを加えて混ぜ、漉します。

 

容器に材料と卵液を入れて

蓋をし、蒸し器で蒸します。

 

最後に

よもぎの葉先を飾れば完成です。

意外と簡単なのに、

凝って見えるのも嬉しいですね。

 

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まとめ

 

野菜の一つとして、よもぎを

色々な料理に使うことができますね。

 

茹でても使えますし、

ペーストにするとさらに

活用の幅が広がりそうです。

 

春になったらよもぎ団子だけでなく、

よもぎのおかずにも挑戦してみては

いかがでしょうか?

 

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