渋柿

食べ物・飲み物

渋柿を大変身させたい!?家庭でできる干し柿の作り方をレクチャー!

干し柿の代表といえば、あんぽ柿と市田柿。 同じ干し柿でも、見た目も食感も全く違います。 柔らか果肉が好きな方はあんぽ柿。 固めが好きな方は市田柿。 あんぽ柿は 硫黄で薫蒸して乾燥させて作り、 水分が50%程度と 水...
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渋柿はジャムにすれば美味しく食べられる?簡単レシピで挑戦しよう!

食欲の秋、秋の味覚といえばいろいろありますが、中でも柿は秋においしくいただける代表的な果物と言えるでしょう。 そんな柿は、そのままシャリシャリと生のままいただくのもおいしいですが、お砂糖と煮詰めて柿ジャムとして頂くのも絶品です。 ...
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渋柿は焼酎で渋抜きすれば美味しくなる?渋抜きの方法を詳しく解説!

秋の田舎の風景で、軒にすだれのように 柿を干している風景を見たことはありませんか? 実は、あれは渋柿の渋を抜いている風景なのです。 現在、店頭に並んでいる柿はほとんどが甘柿ですね。 しかし、本来、柿は全てが渋柿でした。 ...